יום שבת, 1 באוקטובר 2016

קרמבל תפוחי עץ


ימים של ראשית הסתיו. אולי הימים מהיפים בשנה... את חום הקיץ מזכירים רק הבגדים הקצרים והצבעוניים שעוד על המדף. 

ראש השנה  לפנינו והשירים הישנים של החגים המתנגנים להם בתקופה זו ברדיו ומושרים בכל גני ישראל מתנגנים עכשיו רק בראשי. הקטנה כבר הולכת לכיתה א' היא כבר לא תשיר את שירי החג בטבעיות שאנחנו ידענו. שירי החג שהיו ממלאים את לבי תמיד תמיד בתחושה חגיגית כל כך, ציפיה לאיזשהו רגע מיוחל שממרחק הזמן והגעגוע קשה לתאר ולהסביר .גם לעצמי. 
בראש השנה לא ילכו כאן לבית הספר כי מכבדים כאן את החג של היהודים. הרבה ישראלים כאן בבוסטון והעיריה החליטה להתחשב בהם והנהיגה חופש בראש השנה, כיפור ופסח. 

עוד יומיים ערב חג וזו תהיה הפעם הרביעית שנחגוג את החג באמריקה.  הזמן לא עוצר הימים עוברים ואנחנו מתרגלים.

זמן לחשבון נפש והרבה מחשבות על העתיד על היכן בעצם מקומינו. ברחנו מהרגע הזה שבו אולי נצטרך להחליט. הילדים גדלים ופתאום הרצונות שלהם שהיו ברורים להם עד לא מזמן מטשטשים עם תחושה חדשה של שייכות אבל לא לארץ מולדתם. איזה תרבות היינו רוצים שילדינו ייספגו מה חשוב לנו שייזכרו כשיהיו גדולים. החינוך (המצוין אגב שמקבלים כאן) או ערכי אהבת המולדת האחת והיחידה שלנו. הישראליות על כל המשתמע ממנה... ושמעון פרס עליו השלום כבר לא יהיה  חלק בזכרון הקולקטיבי שלהם.
 ובינתיים יש עוד דברים שצריך לעשות כאן. הסתיימה משימה אחת אבל הנה תיכף מתחילה כבר השנייה ואנחנו עדיין כאן. 

והתחושות עולות.. עדיין לא מצאנו את מקומינו. אנו ארעיים בכל מקום והזמן נודד ומי יודע היכן נמצא את עצמינו בשנה הבאה. ובינתיים דוחים את ההחלטה וזורמים בנתיב החיים.  

מסורות נשמרות וחלקן מתחלפות ככה זה בחיים. 
ובפעם השלישית בתקופה זו של השנה יצאנו לקטיף תפוחים. 

את המתכון לקרמבל תפוחים הטעים הזה לקחתי מהאתר הזה. 

הריחות שמילאו את הבית והטעמים המתוקים, החזקים המקרקעים ... 
קצת שינויים מהמתכון המקורי  והוא יצא פשוט נפלא ואפילו ללא גלוטן. 

המתכון לקרמבל תפוחים ללא גלוטן לפניכם:


5-6 תפוחים בינונים
4 כפות מים
3 כפות דבש
כף קינמון
30 גרם חמאה חתוכה לקוביות

לבצק הפירורים:
1/2 כוס קמח שקדים 
1/2 כוס שיבולת שועל ללא גלוטן (תכלס אפשר גם בלי ואז מכפילים את כמות כוס השקדים)
כף דבש
מלח
20 גרם חמאה חתוכה לקוביות

ההכנה:
מחממים תנור ל180 מעלות 
חותכים את התפוחים לפלחים ומסירים את הליבה( באמצעות חותכן תפוחים או סכין)
חותכים את התפוחים לקוביות בגודל 3 ס"מ
שמים את התפוחים בתבנית מוסיפים את המים החמאה והדבש מערבבים ואופים כ 20 דקות עד ריכוך התפוחים.
מכינים את בצק הפירורים: 
שמים בקערה את הקמח הדבש והמלח מוסיפים את החמאה.מעבדים עם האצבעות עד שמתקבל בצק פירורי.

מוציאים את התבנית עם התפוחים בזהירות מהתנור מפזרים מעל את פירורי הבצק מחזירים לתנור ואופים עוד כ 20 דקות עד שהפירורים זהובים ופריכים.

מוציאים מחלקים לצלחות עם כף גדולה ומתפלאים איך הכל נחטף בשניות...


מאחלת שנה טובה ומתוקה כדבש. 
לחיי ההתחלות החדשות והבחירות הטובות.


שלכם באהבה,
נירית פרידלנדר

יום שישי, 4 בדצמבר 2015

פסטרמת הודו ביתית טעימה

ברוח אווירת הגילויים המדעיים החדשים. התרחקו מהבשר המעובד והפסטרמות המעושנות.



באווירת חד ההודיה שנחגג בארצות הברית ובו תרנגול הודו מקבל כבוד גדול.



המשפחה המארחת הכינה את התרנגול השלם לפי מיטב המסורת. (מקווה שלצמחונים שבנינו הפוסט הזה נחסך מהם)

אני הבאתי איתי רק את החזה.



שטופל במשך יממה בהרבה אהבה.





והתוצאה היתה בהחלט מרנינה



עסיסית ומתובלת כהלכה 



לפניכם מתכון לפסטרמת הודו ביתית קלה להכנה וטעימה הרבה יותר מהקנויה.

המצרכים

פרפר הודו שלם קשור בחוט. (לבקש מהקצב נתח קשור)

דבש,פפריקה מלח פלפל חרדל.שן שום

אופן ההכנה

כוס מים רותחים עם כף מלח וכפית סוכר להמיס. להוסיף שום קצוץ.לערבב הכל. 
בתבנית אינגליש קיק לשים את המשרה עם החזה הודו לכל הלילה במקרר. להפוך כל כמה שעות.
ולמחרת:

להכין מרינדה מ:
כף דבש
2 כפות חרדל
כפית פפריקה 
שן שום קצוצה או יותר
מלח ופלפל

לערבב הכל. ליבש את נתח ההודו בנייר מגבת. לצקת מעל את המרינדה להבריש היטב על כל הפרפר ולהשאיר במקרר עד להכנתו באותו היום. אם אין זמן וחייבים לבשל אפשר.

20 דקות על אש גבוהה של 200 מעלות צלזיוס
שעה שלמה על חום של 150 מעלות.

להניח את הנתח על גבי רשת ומתחת לשים קערת מים כדי שהשומן שיטפטף לא ילכלך ויישרף.

ניתן לאכול חם כמובן וזה מאוד טעים.
ניתן למחרת להכין סנדוויץ עם פסטרמה שהוצאה ישירות מהמקרר עם ירקות וחסה. עם ממרח חומוס או אבוקדו או מה שאוהבים.


בתיאבון,


נירית פרידלנדר
נטרופתית ומטפלת בצמחים
יעוץ וליווי תזונתי לחיים בריאים:
nirit.friedlander@gmail.com
הבלוג שלי: תזונה נכונה לילדים
דף הפייסבוק: תזונה בריאה לילדים

יום שישי, 20 בנובמבר 2015

עוגת שוקולד משגעת ו..טבעונית ללא גלוטן

איזה כיף!


נסיון ראשון לעוגה עבר מבחינתי בהצלחה מעל המצופה.


את המקור מצאתי בבלוג הזה והרי הוא לפניכם:

שימו לב!

התמונות צולמו מיד אחרי האפיה לכן כל נסיון לחתוך ממנה לא עמד והתפרק. אמנם הטעם של העוגה הנימוחה היה מענג והחברה לא הצליחו להתאפק, אך התמונות לא הצליחו לשקף.. אחרי שהייה במקרר העוגה התייצבה ואף טעמה היה  נפלא יותר.


העוגה מכילה אך ורק חומרי גלם איכותיים מזינים ובריאים.

אז למה אתם מחכים?


יאללה למתכון.


חומרי הגלם שנדרשים:


1 כוס קמח שקדים
1/2 כוס קוקוס טחון (פתיתי קוקוס)
1/3 כוס קקאו
1 כפית סודה לשתיה
1 כפית וניל
1 כפית חומץ תפוחים
1 כוס מיץ תפוזים סחוט. 
1/3 כוס שמן קוקוס (במקור שמן זית)
300 גרם תמרים מגולענים.


איך מכינים?

מערבבים את כל החומרים היבשים.
מוסיפים חומץ ומערבבים.

מכניסים למעבד מזון מוסיפים נוזלים ושמן ומערבבים. מוסיפים תמרים ומערבבים עד למרקם הומוגני.

שופכים לתבנית משומנת ומכניסים לתנור שחומם מראש ל כ 40 דקות. לבדוק עם קיסם שיוצא יבש.



וזו התוצאה. 
ניתן להשאיר אותה ללא ציפוי עם כל פרי שבא לכם מעל.





עןגת שוקולד ללא ציפוי. טבעונית וטעימה

וניתן להכין ציפוי שוקולד למראה יותר חגיגי ומתוק.

עוגת שוקולד טבעונית וללא גלוטן עם ציפוי שוקולד

מתכון לציפוי שוקולד:



130 גרם תמרים
3 כפות קרם קוקוס 
2 כפות מיץ תפוזים
2 כפות קקאו
1 תמצית וניל


מערבבים את כל החומרים במעבד מזון או בלנדר.

שמים סיר מים על האש ומעל סיר נוסף עם כל החומרים בוחשים עד לביעבוע.

יוצקים מעל העוגה.





אוכלים בהנאה



ושיהיה לבריאות












נירית פרידלנדר נטרופתית והרבליסטית

ליווי וייעוץ תזונתי און ליין 

לחיים בריאים לדף הפייסבוק תזונה בריאה לילדים

nirit.friedlander@gmail.com

יום רביעי, 28 באוקטובר 2015

מתכון לקציצות עדשים טעימות

לא משנה כיצד תקראו להם. הן קריספיות טעימות והכי חשוב בריאות..


קציצת עדשים טבעונית ללא טיגון
אפשר להכין אותן קטנות כקציצות או יותר גדולות ואז הן מקבלות את השם האקסלוסיבי המבורגר. המבורגר טבעוני ללא טיפת שמן...איך עושים את זה?


מתכון לקציצות עדשים קריספיות:

כוס עדשים ירוקים (אני השלמתי את רבע הכוס עם עדשים כתומים) מושרים ואחרי רתיחה.
חצי כוס שיבולת שועל
1 בצל
3 שיני שום
חצי כ וס עלי פטרוזיליה
3 כפות טחינה
4 כפות מים
מלח פפריקה פלפל שחור וכמון
אופן ההכנה
טוחנים הכל במעבד מזון קטן. יוצרים כדורים ומשטחים.
ניתן לאפות בתנור על חום גבוה כ10 דקות או עד שנעשה צהוב קריספי מעל.
אני משתמשת  Airfryer מאפשר הכנת שניצלים, ציפס ועוד ללא טיגון אבל באותו הטעם רק בלי השמן העמוק. 
לא שווה?






קציצות עדשים קריספיות וטבעוניות




נירית פרידלנדר נטרופתית והרבליסטית

ליווי וייעוץ תזונתי און ליין 

לחיים בריאים לדף הפייסבוק תזונה בריאה לילדים

nirit.friedlander@gmail.com





קציצות עדשים והרהורים




זה שאני לא מטגנת ציפס ושניצלים (ושום דבר בעצם) כבר כולם יודעים.

טיגון הוא בעיני דבר שלא עושים פשוט לא!


אבל...


לא אשקר אם אומר שמדי פעם (הרבה פעמים) מקנן בי רגש אשם. הרי כשהם הולכים לחבר או כשאנחנו אוכלים בחוץ הם כן אוכלים את זה או יותר נכון טורפים.






אני לא מסוגלת לטגן. אני יודעת כמה זה לא בריא ואני פשוט לא מסוגלת לעשות את זה.




ומצד שני מה עם חדוות האכילה וההנאה ששניצלים יכולים להעלות? הרי כולנו גדלנו על שניצל ופירה מין זיכרון ילדות רחוק ומענג....






 האם אני עושה להם עוול? הם הרי יזכרו לי את זה כל החיים....הם לא יזכרו כלום רק זה שלא אכלו שניצלים אמיתיים בבית.

גוואלטטט!!!!






או אז אני מתעשתת ומתעקשת להבהיר לעצמי שוב ושוב.
כשיגדלו הם יעריכו את דאגתי העיקשת להזין אותם בדברים בריאים ויקחו איתם לחיים הרגלים טובים ובריאים שזה בעיני מתנה גדולה ואמיתית לחיים.




הם בוודאי יסלחו לי ואף יודו לי. (חסר להם שלא!!)



כך אני מקווה לפחות..









ועם תחושת האמת לצד הקול המבקר שלא נותן מנוח הלכתי לחפש פתרונות.

ואז מצאתי את זה: Airfryer


מכשיר לטיגון ללא שמן.













ומאז אני ״מטגנת שניצלים״ ומטגנת ציפס (עם כפית שמן זית) והם אוכלים את זה יופי יופי ובא לציון גואל.




ולא רק שניצלים אלא גם קציצות כמו קציצות העדשים הללו.







מתכון לקציצות עדשים 


כוס עדשים ירוקים אחרי השריה (אני הבאתי אותם לרתיחה ושפכתי את המים)
חצי כוס שיבולת שועל
3 שיני שום
חצי כוס עלי פטרוזיליה
3 כפות טחינה (או רסק עגבניות)
4 כפות מים
מלח, פפריקה כמון פלפל שחור

אופן ההכנה
טוחנים הכל,יוצרים כדורים ומשטחים.



שלכם בהרבה בריאות ואוכל טוב,



נירית פרידלנדר נטרופתית והרבליסטית

ליווי וייעוץ תזונתי און ליין 

לחיים בריאיםלדף הפייסבוק תזונה בריאה לילדים

nirit.friedlander@gmail.com








יום חמישי, 15 באוקטובר 2015

שלכת ומתכון למרק דלעת משובח






עכשיו סתיו. עונה הכי יפה כאן בעיני.



צבעים רכים ויפים כאילו מישהו צייר כל עץ וגווני עלעליו




וכשהשמש מחייכת הכל בהיר וקסום
 כשצדה עיני את הכרכרה הזו בין העצים דמיינתי לרגע שהגעתי למחוזות רחוקים




איזו שלכת מרהיבה או כמו שאומרים כאן folige





וכייף לטייל ולהנות מהטבע פשוט כפי שהוא






לקחת אוויר ולא להפסיק להתפעל..





אחד הדברים שהאמריקאים יודעים לעשות טוב זה לחגוג את החגים שלהם.

בגדול בולט וכמה שיותר רעש וצבע.

חג הדלועיים הרחובות מתכסים כתום






וגם הילדה שלי רוצה אחד. 

ואם כבר אז כבר..








היא חושבת על עבודות יצירה




ואני חושבת על......



 מרק דלעת חמים ביום קריר 



מתכון למרק דלעת ובטטה
רכיבים:


חבילת דלעת חתוכה לקוביות. כקילו או יותר.
בטטה קטנה חתוכה לקוביות
2 כוסות מים
4 שיני שום קצוצים
כף שמן קוקוס או שמן זית אם אין קוקוס. אני תמיד אעדיף לטגן בקוקוס. פשוט יותר בריא
2 כפות יפות של קרם קוקוס עשיר
כף גינגר
פלפל מלח


אופן ההכנה למרק דלעת


מטגנים את השום כמה דקות נזהרים שלא נשרף.



מוסיפים את קוביות הדלעת והבטטה מערבבים הכל טוב טוב כך שהשום והשמן עוטפים את הירקות.
מוסיפים גינגר מגורד,מלח פלפל ומים. מערבבים הכל מנמיכים אש מכסים וממתינים לריכוך כחצי שעה.
כעבור חצי שעה מוסיפים את קרם הקוקוס טוחנים בבלנדר הידני (מכניסים את המקל לתוך הסיר) טועמים משפרים טעם ומגישים באהבה.
יוצא מתוק חריף בטוב טעם (בגלל השום והגינגר).
בתיאבון(:




נירית פרידלנדר נטרופתית והרבליסטית

ליווי וייעוץ תזונתי און ליין 

לחיים בריאיםלדף הפייסבוק תזונה בריאה לילדים

nirit.friedlander@gmail.com








יום שבת, 28 במרץ 2015

פשטידת בטטות עם שיבולת שועל





כמעט שנתיים בארצות הברית והמילה בראנץ היא חלק בלתי נפרד מהלכסיקון שלנו.

מפגש חברתי, היכרויות משפחתיות ותחילת יצירת קשרים שנרקמים ומעמיקים.דרך האוכל. חורף בוסטון 2015


ישראלים טובים שמחפשים זה את קרבתו של זה בתוך קהילה גדולה וחזקה שמאפשרת את החיים כאן בניכר בלי לשכוח את
הזהות היהודית הישראלית שלנו. אוכל שמזכיר את הבית שונה כל כך מהאוכל האמריקאי.



את הפשטידה הזו הבאתי אתי לחברים בתקווה שלמרות שאינה עמוסת גבינות חמאה ומרכיבים שומניים אחרים היא תאכל

בהנאה. פשטידה שמקורה שונה בהתאם לסטנדרטיים התזונתיים שלי.


ונחשו מה קרה?

לשמחתי היא נטרפה במהירות הבזק וגרפה מחמאות שהעלו סומק של אושר בלחיי..

מתכון לפשטידת בטטה עם שיבולת שועל:

2 בטטות גדולות
בצל גדול

חצי כוס כוסברה או פטרוזילה קצוצה.

2 ביצים
1/4 כוס קמח (רצוי כוסמין או מלא)
חצי כוס שיבולת שועל
כפית אבקת אפיה
מלח פלפל.

אופן ההכנה
מחממים תנור ל180 c או 360 f
מטגנים את הבצל על מחבת חמה מוסיפים פרוסות בטטה מנמיכים את האש סוגרים מכסה עד לריכוך הבטטות

מערבבים את כל החומרים היטב ומעבירים לקערה עגולה או אחרת. מפזרים מעל מעט גבינת עיזים מגורדת (אם רוצים) ומכניסים לתנור. כ- 35 דקות זה מוכן.


בתיאבון!

נירית פרידלנדר
נטרופתית והרבליסטית
ליווי וייעוץ תזונתי און ליין לחיים בריאים
לדף הפייסבוק תזונה בריאה לילדים
nirit.friedlander@gmail.com